Demel - známy kaviareň a cukráreň vo Viedni ulice Kolmart. Okrem kaviarne vo Viedni, sú tam dva kaviareň Demel - v Salzburgu a New York.

Kaviareň bola otvorená v roku 1786 Ludwig Dehne cukrára, ktorý prišiel do Viedne krátko pred. V roku 1799 Dene umrel na tuberkulózu, a jeho vdova sa znova vydala za cukrára Franz Wohlfahrt. Po smrti svojho druhého manžela, vdova odovzdal vedenie svojmu synovi, kaviareň z prvého manželstva. Avšak, syn si vybral pre seba kariéru právnika a kaviarne predané prvý asistent cukrár Christoph Demel v roku 1857. Cafe úspešne využitá, zarábať lásku k miestnej publikum.

Po smrti Demel kaviarne prešlo na jeho synov, ktorí sa v roku 1874 začal prijímať objednávky od cisárskeho paláca. Blízkosť kaviarne do paláca hral dôležitú úlohu v úspechu kaviarne. Pri recepcii Imperial Dom sa stal dokonca prenajať zamestnancov kaviareň. Cukrár kaviarne musel splniť vysoké požiadavky, takže sa neustále vyvíjať nové techniky varenia v Paríži.

V roku 1888, on vzal tento krok kaviareň na Kohlmarkt, kde boli interiéry vykonané v prítomnosti neo-rokokovom štýle mahagónu a zrkadiel. V "Demel" začal zbierať slušné verejnosti, dobre známych hercov a členov cisárskeho dvora. Servírky pracovali výhradne ženami, ktorí boli učeníci kláštorov.

Najznámejším produktom je kaviareň Demel Sachertorte, ktorý robil veľa hluku a diskusie. Spočiatku, recept bol vynájdený Franz Sacher Sacher. Avšak, jeho syn bol vycvičený v kaviarni Demel, kde sa zmenilo len málo recept tým, že odstráni vrstvu marhuľovou marmeládou. Tieto dve inštitúcie tvrdili, dlho a tvrdo za právo byť tvorcovia Sacher až do ich problém nie je vyriešený na súde. Teraz, koláč v kaviarni Demel sa nazýva "Demelsky Sacher."

Druhým najobľúbenejším produktom v kaviarni - kandizovaného fialovými lístky, ktorá bola raz dodané cisárskeho stola.