Sfax Medina sa nachádza v samom centre mesta a je obklopený vysokými cimburím kamennými múrmi, postavený v polovici X. storočia. Spoločnosť bola založená v IX storočí Sultan Ahmed Bin El Aghlaba túto oblasť (jedna z mála stredovekých miest v Tunisku), bol schopný vyhnúť globálnej rekonštrukcie a zostúpili k nám v takmer pôvodnej podobe. Zdá sa, že všetky staré plocha je oddelená od moderného a dostatočne vyvinuté dva kilometre mestských hradieb so strážnymi vežami, baštami a pevnosti, ktoré sú malé bufet. Ponúkajú nádherný výhľad na mesto.

Sfax je neustále vystavená inváziám. V čase, keď to bolo ešte malé mesto niekoľkokrát okradnutý beduínskej kmene, v XII storočí bolo mesto zajatý Sicilians. Potom, v Sfax napadol Katalánci, Aragonese a konečne Hafsids ktorý zaberal mesto v XIII storočia, postupne začal obnoviť budovy, steny a pamiatky.

Medina Sfax sú zdobené bráne Bab skriptu sedacia súprava s tromi oblúkmi. Cez víkendy, celá oblasť sa varí - to nieslo slávne bazáre, trhy sa vyvíjajú.

V strede Mediny je Veľká mešita, postavený v IX storočí. V XVII storočí palác je Múzeum umenia a ľudových tradícií Dar Dzhelluli, ktorý má zaujímavú stálu expozíciu. Jeho exponáty - nábytok, oblečenie, riad, korenie, staré zbrane a drahé rukopisy. V horných poschodiach múzea ubytuje zbierku oblečenie národných ženských.