Záhrady Herrenhoyzer boli rozbité, keď grófka Sophie von der Pfalz, dcéra Elizabeth Stuartová a matka kráľa Jiřího I. V záhradách sa skladajú z veľkej záhrady, Berggarten, záhrady a George Welf. Veľká záhrada patrí k jednému z najvýznamnejších barokových záhrad v Európe a má plán, podľa vzoru holandského parkov XVII-XVIII storočia. Berggarten sa vyvinul zo záhrady pre pestovanie zeleniny a rastliny, s fontánami, sochami a jeskyněk. Broken English-štýle záhrady George a Welf povesť obľúbeným miestom pre pešiu turistiku a rekreáciu v meste.

Z ničenia počas druhej svetovej vojny zámok Herrenhoyzer to prežilo len jedno krídlo - umelecká galéria. Jeho centrálna hala s freskami barokové dielo Tommaso Giusti. V letnom festivale "Hudba a drámy v Herrenhoyzer" hudobné koncerty sa tu konajú.